Kendermagos bejgli

Van egy ismerősünk a Biopiacon, egy idős , nyugdíjas , tanár volt régebben.  Ha szépen mondom, akkor kissé bogaras :) 

Nem eszik húst, és nem is toleráns azokkal, akik meg igen.  Minket már békén hagy, egyrészt mert dél körül jön mindig, akkorra elfogy a reggeli hurka kolbász.  De én megkértem, hogy ha mi elfogadjuk, hogy Ő nem, akkor legyen már olyan kedves és  fogadja el, hogy mi meg igen.

Szóval béke van. 

Időnként fura kérdései vannak, néha nehezen viselem, de olyankor odébb megyek.

Egy ideje nyösztet, hogy süssek neki kendermagos  kalácsot. 

Mondtam, hogy hagyjon békén, nincs se ez, se az hozzá. 

Aztán találtam otthon, mert van olyan ismerős is, akitől ilyeneket kapok , csíráztatott kendermagot :)  Múlt héten egy diszkont áruházban meg kendermag lisztbe botlottam :) ( ma meg találtam a konyhaszekrény mélyén két csomaggal, szintén ajándékba kapottat )

Szombaton megbeszéltük, hogy sütök neki , azt kérte, beiglit. Se tejet, se tojást ne tegyek bele. 

Jó.

Ez a kendermag.

Ez meg egy mix, napraforgótól a lenmagig sokminden van benne.

Kimértem 20 dkg teljes őrlésű királybúza lisztet, tettem hozzá 20 dkg kendermag lisztet.  Csipet sót, kevés cukrot, egy tasak élesztőt, 5 dkg margarint, és langyos vízzel összegyúrtam.

Hogy meg is kel, na ebben nem voltam biztos. De gondoltam ha nem kel meg, belenyomkorászom egy kisebb tepsibe és pite lesz belőle.

Viszont megkelt. 

Kétfelé vettem, kinyújtottam.

Maradt a nekünk sütött beigli töltelékéből, kentem rá. Megszórtam őrölt kendermag és egy vegyes magkeverék keverékével. Feltekertem és tepsibe tettem.

Mák is maradt, adjunk az élvezeteknek, mák-kendermag kombó, ki tudja mire képes ? 

Ezt nehezebb volt feltekerni  valami miatt. 

Sülés előtt, hát fura színe van az biztos.

És megsült.  A mákos dobott egy hátast és kidurrant, a diós viszont teljesen szalonképesen néz ki. 

Az élvezeti értékét én nem tudom milyen lesz, de a Zsófia úgyis elmeséli. 

Tegnap még felhívott, és megerősítette, hogy jönni fog érte. Csak azt sajnálta, hogy magunknak nem sütök.

A Mikulás puttonya

1980 volt az első év, amikor a János Mikulás lett.  Minden évben van valami emlékezetes mondat, gesztus a gyerekektől, amit őrizget és szívesen visszaemlékszik rá.

Az óvodásoknak a Mikulás még varázslatos, ők még elhiszik a mesét, aztán ahogy iskolába mennek "felvilágosítják" őket a nagyok.
De az elsősök még  átmenet, ők még inkább hiszik a csodát.

Kicsi iskola a miénk, csak alsó tagozat. Vannak gyerekek a szomszéd településekről is néha.

Ma az ajándékosztás után nagy közös fotózkodás volt.

 Egyik kisfiú addig addig helyezkedett, hogy a Mikulás közelébe egészen közel férkőzött, majd a fülébe súgta, hogy ne hallja más .

- Megkaptad a levelet ??

Mit mondhat erre egy Mikulás?? Hát csak azt, hogy igen, persze, hogyne !

Hazajött és nem hagyta nyugodni a dolog. Mert biztos, hogy a gyerek szülei tudják mi áll a levélben. És ha nem azt kapja a kisfiú? Örökre csalódik.  Telefon az iskolába, tudják-e a szülők számát, pont nem érsekhalmi kisfiúról van szó. Iskolában tudták.
Anyuka vette fel.

Na mit gondoltok , mit kért a kisfiú a Mikulástól ?????
Egy kiscicát !

Mondhatjuk, ilyen nincs !  Mi itt küzdünk jó hónapja, hogy gazdát találjunk az égből pottyant cica seregnek!  Viccből mondtam, hogy majd teszünk a puttonyba párat :)

Anyuka nem mondott nemet, de megbeszélte még a többi  családtaggal, megnézték a kínálatot és a Bambit kiválasztotta a kisfiú.

Mivel a Mikulásnak amúgy is fellépése van a szomszéd faluban, hát ugyan nem a puttonyában de a kissé viseltes macskakosarunkba viszi a Bambit annak a kisfiúnak.

Én teljesen meghatódtam. Remélem sok sok örömet fog adni ez a kiscica a Szabolcsnak is és a szüleinek is.

És felejthetetlen emléket a Mikulásról.

Itt egy MÁSIK  kedves történet.

Szívmelengető

A piacra már régóta hordom a  kenyeret, nem árulom, csakis rendelésre.  Vannak többen, akik CSAK az enyémet eszik egész héten.

Néha előfordul, hogy nem megyünk. Mint egy hete is, amikor Pusztaszeren voltunk a Németh tanyán, Márton napi  csacsogásra, libasütésre, a virtuális helyett valódi találkozásra.

Szóltam jó előre, hogy nem leszünk, kenyér se lesz ugye, egyértelmű:)

Ma, amikor megérkeztünk és kiszálltam az autóból az első a ki szembe jött a Pali bácsi volt. Megörültünk egymásnak, megölelgetett, puszi, puszi, örömmel konstatáltam, hogy valami jóféle pálinkát ivott, mert  az aurája  HP illatú volt :)

Azt mondta nekem:
- Jaj, nagyon örülök neköd, Marikám, mög köll mondjam, hiányoztál.  De legjobban a könyered hiányzott :)

Ő minden szombaton kap tőlem egy nagyjából egy kilós tönkölyös kenyeret, na jó, igyekszem úgy szabni, hogy kicsit több legyen,  cserébe mi meg a kenyér mellé kis virslit, hurkát, kolbit kapunk.

Később a Judit, aki gyerekruhákat árul mesélte, hogy egy hete mikor hazament a kisebbik lánya és a férje méltatlankodott, hogy nincs kenyér ??????????  Mi az hogy nincs kenyér ??????????????????

De a Margó is sejtelmesen nézett, hogy ugye sütöttél ?????

Gondoltam, hogy télen nem sütök, de megint nem lesz belőle semmi :)

De azért rettentően jól esett amiket mondtak, no.

Pali bácsi reggelizik:)

Egy a sok sütött közül.

Kifli, teljes őrlésű lisztből

Megkért az Ági, hogy sütnék-e neki, csak teljes őrlésű lisztből kiflit ?   Abból a tésztából, amiből kenyeret is szoktam nem akartam, abban túl sok a rozsliszt, nem olyan az állaga, hogy kifliket lehetne belőle formázni.
Keresgéltem hát.   Papikné Veress Andrea blogja igazi kincsesbánya.
A recept tehát ez: Teljes őrlésű kifli

Egy élmény volt csinálni !  Pont ugyanolyan lett, mint az eredeti :)  Mire megsült, kis repedés lett rajta, de az semmit nem számít.

Így készítettem:  hozzávalók:  25 dkg tk királybúza liszt
                                                 10 dkg tk tönkölyliszt
                                                  2,5 dl langyos tej (pici cukorral)
                                                  2,5 dkg élesztő
                                                  2,5 dkg olvasztott vaj
                                                  teáskanál só
Az élesztőt felfuttatjuk, és mindent összegyúrunk.  Nekem kicsit lágy lett a tészta, ezért egy marék tk rozslisztet tettem hozzá, így pont jó lett.
Kicsit dagasztottam, majd elfeleztem.
Egyik felét egyből egészen vékonyra nyújtottam, negyedeltem és felcsavargattam.
A másik felét tényleg tányér nagyságúra nyújtottam, majd 4 felé vágtam és  a negyedeket vékonyítottam 1-2 mm -re.  Felsodortam, és akkor már láttam, hogy az e gy szuperszónikus recept, mert éppen pont olyan lett !

Bekentem vízzel, szórtam rá ezt, azt és kb. fél órát hagytam kelni.  Addigra elég meleg lett a sütő, aholis 25 perc alatt szépen megsültek.

Ez volt a próbasütés. Élesben majd pénteken:)  És azok lettek szebbek, formásabbak, amiket kétszer nyújtogattam. tehát először csak tányér nagyságúra, aztán negyedelve tovább.

Mindjárt megkóstoljuk, de igazán az Ági mondja ki rá az áment szombaton.
De ilyen szép kifliket még soha nem sütöttem, ez biztos !

Gyömbéres keksz

Itt az ősz, esik az eső, ilyenkor kedvem támad kekszet sütni. Egyébként is eléggé kedveltek a családban.  tegnap a Regina talált egy keksz mintázót, és kellett  vele  valamit sütni:) 

Citromos kekszet sütöttünk, mert egyszerű, és mert minden volt hozzá.  Pár darab itt maradt, a többit útravalónak megkapták:)

Ma ebéd után elkezdett zuhogni az eső, és a  tegnapi kekszsütés meghozta a kedvem, a János is szereti , ne a bolti nápolyit majszolja, inkább az enyémet.

Mivel a citromosat szereti, olyan nápolyit szokott venni, brrrrr, sose szerettem  :) akkor legyen a citromos keksz újra. 

De ez gyorsan kész, miért is ne legyen még egy?  Kókuszos motoszkált a fejemben, aztán találtam gyömbéres keksz receptet. Kandírozott gyömbérem van, folyton a kezembe akad amikor a sütős dobozomban keresgélek. 

Annyira egyszerű, alig kell hozzá valami. Vaj, liszt, cukor meg gyömbér. Minden kéznél volt.

Hozzávalók:  25 dkg liszt

   7 dkg cukor

15 dkg vaj

2 evőkanál kandírozott gyömbér apróra vagdalva

fél teáskanál őrölt gyömbér

5 dkg étcsoki

1 ek olaj

A vajat a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a gyömbért, a lisztet és gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. Ha nem áll össze egy ek hidegvíz megoldja a problémát.

Egy órát pihentetni kell, azt írták hűtőben, én csak a konyhában hagytam. Vékonyra 2-3 mm-re kinyújtani, valamilyenre kiszaggatni, és 170 fokos sütőben szép világosra sütni. Ennyi. 

Flancosabb, ha a kekszek egyik végét csokoládéba mártjuk.

Itt alant pedig a gyermek, aki bőszen süt velem, és amint látszik a frissen sült kenyeret is szereti :) 

3.b osztály

Már az ősszel jött az ötlet, hogy anyu , sütnél-e a Juliékkal kenyeret?  Tananyag a kenyér, és mi lenne hitelesebb, minthogy maguk is részt vesznek  a sütésében ?
Akkor talán a szüret, talán a Vince születése vagy egyéb okok miatt elmaradt.
Tegnap viszont igen, tegnap megsütöttük!

Bevallom izgultam, 30 gyerek, az jó sok, de bíztam a csemetékben, máskor is, más gyerekek fegyelmezettek voltak és ügyesek. Ahogy Ők is tegnap.

A Győrszentiváni Móricz Zsigmond Általános Iskola 3. b osztálya.  Két tanítónő kísérte őket, meg néha benézett egy-egy anyuka is.

Eszteréknél a kemencét a János építette vagy 6-7 éve.

A teraszon van, mellette konyhapult, mosogató. Nekem kicsit magas, de saját derékbőséghez méretezték:):)

Sokat nem volt használva. Pizza, néha egy-két hús sült benne. 

Igazából most lett rendesen beavatva.

Szóval izgultam. A gyerekek 8 órakor indultak az iskolából gyalog, fél óra kellett nekik, hogy megérkezzenek.

Vasárnap próbafűtést, próbasütést csináltam, Zsófi nagyon szereti a kalácsot, neki sült egy. Neki is :)

Mivel 3 óra volt a kenyérsütésre, ebbe az oda-vissza út is benne volt, úgy gondoltam, hogy mire megjönnek bedagasztom a liszt felét, és begyújtom a kemencét. 

Mikor megjönnek kiszakajtjuk a tésztát, és dagasztjuk a másik felét, így ugyan a sorrend kicsit borul, de látnak mindent. 

Hatkor keltem, dagasztottam, tüzeltem, mire megérkeztek pont meg volt kelve a tészta is. Mindenki segíteni akart, volt aki a szakajtóba rakta a konyharuhát, volt aki a tésztát takarta be, vagy vitte az ablakpárkányra, ahol tovább kelhetett. 

Kakaós csiga nélkül nem múlhat el egy ilyen nap, annak az elkészítésében is sokan segítettek. Vajaztak, cukroztak, tekertek, vágtak, tepsibe rakták, megkenték, és végül megették:) 

A tanárnők meg csak csodálkoztak, hogy nahát, milyen ügyes vagy .....

Egyik kisfiú elmesélte, hogy a nagypapája, dédpapája? pék volt és megvan még a péklapát amit használt:)

És hogy apukájával szoktak sütni pizzát, néha megég..... de ez  ugye természetes:)  Mutattam neki a lisztpróbát, megtaníthatja apukának .)

Az első adag kenyér amire kisült addigra le is telt az idő, így  a forró kenyereket kosárba tettük és elvitték az iskolába. Ott később megettek. Na ezekről fotó nem készült, aki csinált már ilyen sütést tudja, mire az ember észbe kap, már késő:) 

Aztán bevetettük a másodikra dagasztott tésztát, kisültek még szebbre, mint az elsők.

Igen, az ott elől a Pali bácsi féle hurka, ebédre meg vacsorára.

Nekem 14 órakor indult a buszom, elvitt az állomásra az Eszter és hazafele beadta a többi kenyeret. 

Addigra a többiek elfogytak, sőt képzelje el, volt aki nem is kért semmit rá, csak magába ette - mondta a Magdi néni :)

Majd megkérdem a Julit , hogy hogy érezték magukat, nagy játék folyt az udvarban, de ma izgul szolfézs vizsgája lesz délután :) Szó, mi, szó  megértem az izgalmát :)

Reggel a Zsófi megkérdezte, Mama meddig leszel?  Mikor mondtam, hogy délután már nem leszek, teljesen lekonyult a kedve.

14-én volt 7 éves, vasárnap volt a zsúr, tortával, muffinnal, lufikkal, barátnőkkel.

Művésznős :)

Barátnős és testvéres.

Tejcsokis torta, a közepében  cukrokkal.

Volt rá tejszínhab , szamóca, különböző díszítő cukrok. Kapósabb volt, mint a torta:)

A sapi is ajándék volt :)

Vince teljesen jól tolerálta a két napos nyüzsit, néha nyöszörgött, de Anya látványa, közelsége megnyugtatta.

Ilyenkor mindig a Juli egy régi mondata jut eszembe, ültek be az autóba, és azt mondta, hogy az lenne jó, ha mi egyik utcába laknánk, ti meg a másikba Mama. Hát igen ...:(

Kemencében sültek

Egész télen sütöttem a kenyereket a kemencében.  Mikor mondtam, hogy télen nem akarok, mindenki tiltakozott:) Mit mondjak? jól esett, és mivel olyan rettentő zord idő nem volt,  majdnem minden péntek kenyérsütéssel telt.
A mai is.  Télen fontos a gyorsaság, így nem vizeztem a kenyeret se bevetéskor, se kivétel után. Pedig  ilyen gyönyörű fényes lesz tőle :)

Aztán cserepesedik, bár azt mindig szokott.

Maradt ki tészta, gondoltam jól fog esni vacsorára egy lángos,

De a mai nap attrakciója a leveles tésztából készült medvehagymás túrós batyu.  Bizony, bizony ez nem édes, hanem sós :) És olyan finom, mintha egy  tejszínhabos tortába harapnék. 

A Vidék Íze újságban találtam egy nagyon tetszetős képet egy túrós batyuról. Elolvastam. Túróval, spenóttal, sonkával volt töltve.  Bébispenótom nincs most itthon, viszont a medvehagyma nagyon nől és szaporodik is.  Szoktam belőle sütni is, bolti leveles tésztába tettem eddig.

A tészta elkészítése:  20 dkg vajat 10 dkg liszttel eldolgozunk, kocka lakúra formázzuk és berakjuk a hűtőbe.

40 dkg lisztet egy tálba szitálunk.  A közepébe mélyedést csinálunk.  2,5 dl tejet meglangyosítunk és ebből 1 dl beleöntünk a mélyedésbe. Belemorzsolunk 2,5 dkg élesztőt és egy kiskanál cukrot.  Összekeverjük, liszttel megszórjuk és 10-15 percig hagyjuk felfutni.

Beleöntjük a maradék tejet, egy csipet sót, 5 dkg olvasztott vajat és egy citrom lereszelt héját. Jól kidolgozzuk, letakarva 40-60 perc alatt duplájára kelesztjük.

Így elkészítjük a leveles tésztát.

Nem kell megijedni nem bonyolult, viszont valami iszonyat finom lesz :)

A tölteléke 1/2 kg túró, egy tojás, só, egy csokor medvehagyma laskára vágva.

Mint a rendes túrós táskákat , megformázzuk, tepsire tesszük, 20 perc után megkenjük tojással és aztán megsütjük.

Kíváncsian várjuk, vajon milyen lesz ???? Hát kérem, egy csoda!  Megéri a hajtogatást , a várakozást, mindent.

Próbáljátok csak ki:)